L'Italia ai tempi della crisi: le trasmissioni di cucina e Luigi Veronelli

Non c’è bisogno di sottolineare e rimarcare come gli schermi televisivi siano ormai sempre più invasi da trasmissioni culinarie di ogni tipo, indirizzo, format, dalla semplice proposta di una serie di ricette a gare di vario tipo, al reality, alle “Cucine da incubo” di Gordon Ramsay.
Una forma di bulimìa che forse non troppo casualmente ci infesta in epoca di crisi totale (irreversibile per tanti, troppi) come ennesima “arma di distrazione di massa”.
E che nella maggior parte dei casi pone il cibo in primo piano senza alcuna disciplina alimentare o “istruzione per l’uso”.
Ricordiamo allora come il primo programma televisivo che rese onore e dignità al cibo fu il mitico “Viaggio nella valle del Po. Alla ricerca dei cibi genuini” di Mario Soldati nel preistorico 1957.
Per la prima volta le telecamere entrarono nei salumifici, nelle cantine, nelle industrie dolciarie, tra i campi coltivati e mostrarono a tutta Italia realtà sconosciute in molte zone.

Ma la prima rubrica fu “A tavola alle 7” del 1974 con l’enologo e gastronomo LUIGI VERONELLI e l’attrice e caratterista Ave Ninchi (subentrata a Delia Scala e Umberto Orsini).
Per sette anni si introdusse il concetto (pressochè sconosciuto) di “educazione alimentare”, si insegnò “come mangiare” bene e in maniera corretta.
Lo stesso Veronelli inaugurò la fascia di mezzogiorno dedicata al cibo con le trasmissioni “La meridiana” nel 1982 e “Il bel mangiare” nel 1986 dopo che un suo documentario,nel 1979, “Viaggio sentimentale nell’Italia dei vini” aveva suscitato scalpore a causa di una serie di denunce sullo stato della viticoltura italiana.
Veronelli, dalle idee anarchiche e libertarie, venne poi cassato dall Tv di stato "proprio perché anarchico e disobbediente, non ho più spazio reale nei mezzi televisivi, se non per qualche breve intervista...".
Rimane la sua dichiarazione illuminante:
"Giudico le trasmissioni televisive sulla gastronomia, sia ministeriali, sia private, pessime, solo capaci di ripercorrere, in modo pedissequo e avvilente, percorsi già percorsi".